Polyfenoler är näringsämnen som finns i växter som är ansvariga för deras hälsofrämjande egenskaper. Ju mer färgstark växten är i allmänhet desto högre polyfenolhalt. Det är därför frukter, särskilt bär, och grönsaker är bra källor till polyfenoler. Polyfenoler erbjuder växter skydd mot solens strålning och hjälper till att försvara sig mot ohälsa. De skyddar oss på ett liknande sätt genom att fungera som antioxidanter och som stöd för att förbättra immuniteten genom deras aktivering av viktiga gener. Antioxidantens kapacitet som polyfenol är 3x större än de som finns i traditionella antioxidanter som vitamin A, C, och E.