Mineraler finns i olika delas upp makro- och mikromineraler (spårmineraler). Som hörs så behöver vi större delar makromineraler per dag. Dessa är; natrium, kalium, kalcium, och magnesium samt klorid och fosfor. Det dagliga behovet varierar från 0,3 till 2,0 g av dessa och är betydande för bl.a. våra ben, muskler, hjärta och hjärnans funktion.

 Det finns även 9 stycken betydande spårmineraler som krävs i mindre mängder för människan. Dessa är; krom, koppar, fluor, jod, järn, mangan, molybden, selen och zink.Kostriktlinjer för spårmineraler finns fastställda. Flera av våra spårmineraler har avgörande betydelse för våra kroppar, så som t-ex jod, järn, selen och zink. Obalans bland våra spårmineraler kan skapa störningar. Mineraler, spårmineraler och vitaminer samarbetar med varandra i kroppen. Det kan vara synergister eller antagonister. Höga halter av visa spårmineraler bör vi undvika och kan vara toxiska så som t.ex.; kvicksilver, arsenik och nickel.