Basen i BRAGG ekologiska vinäger och drycker är en riktig ”raw” äppelcidervinäger som är: ofiltrerad, ouppvärmd, och opastöriserad, med en syrahalt på 5%. Den innehåller den fantastiska ”Modern” (The Mother) också kallad ”mamman”. Det är strängliknande proteinmolekyler, enzymer och mineraler som vanlig äppelcidervinäger inte har, då den utsatts för processande och filtrering. Det är ”mamman” som utgör den näringsrika delen av äppelcidervinäger. Man kan jämföra den med surdegskulturen i bröd, även om det inte är samma sak. Denna sort är mycket ovanlig och kan endast hittas i ofiltrerad äppelcidervinäger som inte värmts upp. BRAGG äppelcidervinäger är tillverkad av läckra, friska, ekologiskt odlade äpplen.